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Entreprise locale : The Wine Shop propose une sélection éclectique à Hobart | actualité économique

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Joshua Boissy et son associé Kriztof Zizka lèvent un verre à Hobart.

Boissy, 37 ans, a lancé Cellar Door Wines & Spirits au 575 East Main St. à Hobart début juin.

Le magasin spécialisé rénové représente un projet inspiré de la pandémie, a déclaré Boissy, bien que son expertise dans les industries de l’hôtellerie et du vin s’étende sur des décennies.

“Kriztof et moi possédions cinq restaurants à New York et une société de conseil, nous sommes donc à New York pour faire des affaires depuis des années, et j’ai acheté (un bien immobilier) dans le nord de l’État”, a-t-il déclaré. «Sa mère a acheté la ferme à côté de moi, juste en haut de la route du magasin de vin et quand j’ai acheté le bâtiment au début de COVID, il était là depuis de nombreuses années et n’avait pas été un magasin depuis des décennies. Il a été construit en 1850 et se trouvait de l’autre côté de la rue lors de sa construction. Il a été déplacé à son emplacement actuel lorsque des ponts ont été construits au début des années 1900, mais c’était un dentiste, une banque, un tailleur – c’étaient beaucoup de choses différentes – alors ils l’appelaient un «magasin de passe-temps». J’avais l’habitude de passer devant et j’adorais ça; L’architecture néo-grecque est toute originale et lorsque COVID a frappé, j’ai eu l’idée de construire un magasin de vin. J’ai fait toutes les rénovations moi-même… et je suis déjà en affaires et nous vendons beaucoup de vin dans nos restaurants.

Le magasin, a déclaré Boissy, présente des vins et des spiritueux qui « couvrent toute la gamme ».

“Kriztof fait tous les achats de vin pour nous et est bien connu dans l’industrie hôtelière et est un pionnier du vin naturel”, a-t-il déclaré, notant que le terme “fait référence à des vins qui sont fabriqués sans produits chimiques ni aucun type d’additifs et qui sont généralement être fait à la main. récolté, par opposition à la récolte mécanique (par) les petits producteurs.

“Nous avons environ 350 vins et spiritueux en boutique et ce sont tous de petits producteurs de vins naturels et bio”, poursuit Boissy. « Il y a beaucoup de producteurs intéressants et de merveilleux vins du monde entier, donc il y a un fort penchant pour la France ; Italie; il y a l’espagnol; des vins de la côte ouest américaine et certains de New York ; il y a du vin autrichien et du vin tchèque et du vin des îles Canaries. et il y avait beaucoup d’intérêt pour les spiritueux obscurs – les gens venaient demander des types spécifiques de whisky et de cognacs et d’amaro italien, donc il y a certainement un intérêt pour les produits obscurs. Nous sommes une sorte de niche car nous nous spécialisons dans les petits producteurs, les vins naturels et beaucoup de produits obscurs et associés.

Boissy a déclaré que les prix étaient également différents.

“Nous avons certainement un nombre important de produits, y compris des spiritueux, qui sont abordables”, a-t-il déclaré. « Nous avons des produits ésotériques et de la vodka à 15 $ la bouteille et des vins à moins de 20 $. Étant une petite boutique à la montagne, nous savons que les gens ne peuvent pas toujours s’offrir des vins chers, donc une part importante de notre programme est dédiée aux vins abordables et milieu de gamme, entre 20$ et 50$… et nous avons quelques bouteilles de plus 100 $. »

La démographie des clients, a déclaré Boissy, variait également.

“Nous recevons beaucoup d’habitués à la recherche d’articles de dîner hebdomadaires et de personnes intéressées par les spiritueux plus exotiques”, a-t-il déclaré. «Il y a beaucoup plus de buveurs de vin avertis que nous ne le pensions. Nous recevons des habitants qui sont juste curieux et nous remarquons à quel point les habitants sont ouverts d’esprit et les gens moins avertis en matière de vin, donc c’est un peu partout. Nous avons des gens qui viennent pour les vins les plus aventureux… et des gens qui savent ce qu’ils veulent. Il y a un afflux de nouveaux résidents de COVID et du marché AirBnB alors rencontrez des gens pour le week-end et les mariages et ils achètent définitivement des caisses de vin. et de nombreux clients viennent de Bloomville, Stamford, Harpursville, Kortright, Bovina et des Andes.

Le soutien à Cellar Door, a déclaré Boissy, a été solide.

“Il y a un vrai sens de la communauté”, a-t-il déclaré. “Les gens qui entrent sont extrêmement favorables et excités et ils se disent : « Oh mon Dieu, c’est le plus bel endroit » et « J’ai toujours espéré que quelque chose en sortirait. » Tout le monde est tellement excité d’avoir un nouveau magasin en ville donc il y a un réel optimisme.

“Je pense que nous comblons un vide”, a poursuivi Boissy. « Historiquement, Hobart avait des magasins de vin et d’alcool ; Il y avait toujours un magasin d’alcools ou de vin dans les années 50 et 40, mais c’était il y a des années.

Cellar Door Wines & Spirits propose des dégustations de vin le vendredi, a déclaré Boissy, avec “le soutien de producteurs offrant une éducation”.

Boissy a déclaré qu’il prévoyait de “continuer à investir dans l’inventaire… et à s’engager auprès de la communauté”. Il a déclaré que l’ajout de la livraison locale est “quelque chose que nous aimerions faire”, et a déclaré que Cellar Door expédie dans tout le pays via cellierdoorwinesny.com.

Suivez @cellardoorwinesny sur Instagram pour plus d’informations.

Cellar Door Wines & Spirits est ouvert du dimanche au mercredi de 12h00 à 18h00 et du jeudi au samedi de 12h00 à 19h00.

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