Le divertissement d’entreprise est de retour

New York
Entreprise CNN
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Samuel Roe, directeur régional des ventes de Terlato Wines, a rendu visite à des associés il y a quelques semaines et a appelé un ami dans l’un des restaurants sur le toit les plus chers de New York pour voir si son groupe pouvait obtenir une table.

Il a obtenu une réservation, dit-il, mais aussi une demande : “Assurez-vous de dépenser de l’argent.”

Les cadres avec des notes de frais qui commandaient des bouteilles de vin à 200 $ “se vantent” et commandent maintenant des bouteilles à 1 000 $, a expliqué Roe. Son ami ne voulait pas avoir d’ennuis pour avoir amené une partie moins rentable à bord. La chambre privée du restaurant coûte 12 000 $ par nuit. C’est toujours complet ces derniers temps.

Inspiré par une ère Covid Avec la fin des allégements fiscaux à la fin de l’année – et sous pression pour solidifier les relations et rassurer les clients – les entreprises dépensent désormais beaucoup pour gâter les clients actuels et potentiels.

“Les deux ou trois dernières années ont été incroyablement difficiles”, a déclaré Thomas Donohue, directeur marketing de Culinary Solutions, une entreprise alimentaire de Sterling, en Virginie, dont les partenaires et clients sont Starbucks (SBUX), Hilton (HLT) et American Airlines (AAL). .appartiennent. .

“On voulait renouer avec ces gens, il nous fallait des éclaboussures, de l’engagement”, a-t-il dit. L’entreprise, qui opère à l’échelle mondiale, avait besoin de quelque chose qui inciterait les clients à “monter dans un avion de Singapour, du Japon” pour y assister.

Le 26 janvier, Culinary Solutions organise de somptueux événements avec des chefs célèbres à Washington, DC, Reims, France et Bangkok pour célébrer la Journée Sous Vide, la technique de cuisine française dans laquelle l’entreprise est spécialisée.

Donohoe a refusé de divulguer le coût, mais a noté qu ‘”il pourrait y avoir un château et des caves de champagne” en France.

Le boom de la restauration et de la boisson a commencé l’été dernier et s’est accéléré lorsque de nombreux employés de Wall Street ont été renvoyés au bureau à l’automne, a déclaré le chef Eric Ripert du restaurant de fruits de mer new-yorkais Le Bernardin, un Restaurant trois étoiles Michelin qui est l’un des plus chers de la ville.

“C’est comme si les enfants retournaient à l’école et qu’ils ne voulaient pas, mais ensuite ils étaient excités”, a-t-il déclaré. “C’est comme ça, mais avec des adultes. Et la tequila.

Les entreprises, les fonds spéculatifs et en particulier les sociétés immobilières “reconnaissent que la reprise est dans environ un an”, a déclaré Lawrence Scott, organisateur d’événements à New York. “Ils pensent que la seule façon de rester en affaires est de s’amuser.”

Les événements sont plus petits, disons 60 au lieu de 200 invités. “Vous les invitez [clients] qui maintiennent leurs bateaux à flot.

Les chambres privées du Bernardin sont largement réservées pour les vacances depuis fin septembre, a déclaré Ripert. Et au restaurant, les convives optent généralement pour le menu de dégustation du chef de 298 $ à 468 $ avec des vins assortis. Selon les dirigeants de Ripert, l’activité a été particulièrement stimulée par l’allégement fiscal bientôt expiré.

Appelée déduction étendue, « les entreprises ne peuvent généralement déduire que le coût total des aliments et des boissons liés à l’entreprise achetés dans un restaurant pour 2021 et 2022. Sinon, la limite est généralement de 50% du coût du repas”, selon l’IRS.

Ce type de dépenses est, bien sûr, en contraste direct avec ce que font la plupart des consommateurs lorsqu’ils paient leurs propres repas : réduire les coûts. L’inflation et les prix du gaz sont à des niveaux historiquement élevés et les craintes d’une récession augmentent.

Pendant ce temps, l’industrie de la restauration est toujours aux prises avec “des problèmes de personnel, de coûts alimentaires et d’approvisionnement”, a déclaré le célèbre chef de Food TV Maneet Chauhan, qui possède des restaurants indiens, chinois et américains dans la région de Nashville.

Mais les entreprises sentent qu’elles doivent dépenser de l’argent pour rester et rester compétitives tRelations héritiers optimistes, surtout après des années de confinement et de réunions Zoom.

“Tout a changé après Covid”, a déclaré R. Couri Hay, publiciste à New York. “Les gens ne veulent plus sortir, ils sont devenus paresseux. Ils ont commencé à éditer des événements – et quand ils sortent, ils disent : “C’est merveilleux que tu sois toujours là, tu es toujours en vie !”. ”

Les entreprises en particulier s’efforcent d’attirer les jeunes clients et la prochaine génération d’entreprises, a déclaré Hay. “Ils pensent: vous devez faire une extravagance.”

Les dîners ou fêtes de groupe étaient rares pendant la pandémie. D’abord, les événements caritatifs sont revenus, puis les mariages. Après cela sont venus les bar et bat mitzvah, selon les restaurateurs et les planificateurs d’événements à travers le pays.

Mais désormais ce sont les banquiers, les horlogers, les investisseurs immobiliers et les cadres qui lancent de nouveaux projets Les fabricants, les détaillants et les “tech bros” organisent également les dîners les plus chers et les fêtes somptueuses.

Bill Laurie, un fournisseur de pièces automobiles, a commencé à inviter les clients actuels et potentiels à dîner dans les meilleurs restaurants de Detroit et de Dearborn, dans le Michigan, pour un coût pouvant atteindre plusieurs centaines de dollars par personne. “Ce n’est pas extravagant si vous le faites correctement”, a-t-il déclaré.

Dans cette ère post-Covid, “les gens veulent se sentir pris en charge”, a déclaré Laurie. Et l’hospitalité va au-delà de dépenser de l’argent pour eux et de leur demander ce qu’ils pensent du marché ou de leur famille, a-t-il déclaré.

Certes, certaines entreprises peuvent avoir une vision libérale des règles de l’IRS. La déduction, qui était destinée à soutenir les restaurants pendant la pandémie, ne s’applique qu’aux repas pris au restaurant et uniquement lorsqu’un employé de l’entreprise cliente est présent. Et les entreprises ne peuvent pas déduire les frais de repas « somptueux ou extravagants ».

Mais selon l’IRS, “Une dépense ne sera pas considérée comme somptueuse ou extravagante si elle est raisonnable en fonction des faits et des circonstances”.

Cette définition laisse beaucoup de latitude.

“La nourriture pour les repas ne sera pas rejetée simplement parce qu’elle dépasse un montant fixe en dollars”, selon l’IRS, “ou parce que les repas sont pris dans des restaurants, des hôtels ou des centres de villégiature de luxe”.

Mais même dans cet environnement plus accommodant, les attentes des clients doivent être satisfaites, a déclaré Laurie. À cause de l’inflation, il ne peut plus dire : « Commandez quoi que ce soit du menu ».

maintenant il dit “Même si le caviar est au menu, le caviar n’est pas au menu.”