Mitarbeiter der Dienstleistungsbranche diskutieren Trinkgeldtrends nach der COVID-19-Pandemie


Ein Kunde holt seine Bestellung bei Chic-fil-A ab. Laut neuen Statistiken werden Trinkgeldgläser immer leerer. (Olivia Tillotson.)

Servicemitarbeiter sprachen über die Auswirkungen neuer Daten, die zeigen, dass die Trinkgelder nach der COVID-19-Pandemie gesunken sind.

Von CreditCards.com veröffentlichte Daten, die 2.610 amerikanische Erwachsene zu ihren Trinkgeldgewohnheiten im Jahr 2022 befragten, zeigten, dass die Amerikaner die schlechtesten Trinkgeldgeber der letzten Jahre waren.

„Ich denke, Menschen in der Dienstleistungsbranche, insbesondere Kellner, verdienen ihr Geld hauptsächlich mit Trinkgeldern, und es sollte die Leute nicht so aufregen, wenn sie darum gebeten werden“, sagte Restaurantkellnerin Emma Doyle Mandarin in Rexburg, Idaho.

Daten von CreditCards.com zeigten, dass das Trinkgeld für Server stetig zurückgegangen ist, von 77 % im Jahr 2019 auf 75 % im Jahr 2021 und 73 % im Jahr 2022.

Doyle erklärte, dass dieser Rückgang ein Problem für Kellnerinnen wie sie ist, die in größeren Restaurants arbeiten, da Trinkgelder oft ihre Haupteinnahmequelle sind.

„Was die meisten Menschen nicht wissen, ist, dass Kellner nur zwei bis drei Dollar pro Stunde verdienen, also ist Trinkgeld die einzige Möglichkeit, zumindest den Mindestlohn zu verdienen“, sagte Eliza Wright, Studentin an der BYU und ehemalige Kellnerin. „Trinkgelder sind nicht extra unser Stundenplan Lohn ist unser Stundenlohn.

Wright erklärte, dass sie der Meinung sei, dass die Leute ihre Server gut behandeln und Trinkgeld geben sollten, weil es nicht ihre Schuld sei, dass die Branche eingerichtet sei, so dass ihre Arbeitgeber sich auf Trinkgelder verlassen, was sie verdienen sollten.

Eine Studie des Journal of Contemporary Ethnography stellt fest, dass das Geben von Trinkgeldern in anderen Bereichen der Dienstleistungsbranche außerhalb von Restaurants zur Routine geworden ist und eine Tradition darstellt, bei der die Bedeutung dahinter nicht mehr von Bedeutung ist.

Die Studie zeigt, dass Trinkgeldrechner an den Tresen von Cafés und Fast-Food-Restaurants diesen Trend widerspiegeln, da sie nur den Rechnungsbetrag und den Trinkgeldprozentsatz und nicht die Bedeutung des Trinkgelds berücksichtigen.

„Ich weiß es immer zu schätzen, wenn Leute mir ein Trinkgeld geben, aber ich schätze es auch, wenn die Leute nett sind“, sagte Doyle. “Wenn du kein Trinkgeld gibst, sei wenigstens nett.”

Doyle sagte, dass, obwohl das allgemeine Trinkgeld und der Enthusiasmus dahinter nachgelassen haben, fast jeder Tisch, an dem sie bedient, ihr immer noch Trinkgeld gibt.

Die Studie zeigte auch, dass Kunden, die gebeten werden, Trinkgelder für Dienstleistungen zu zahlen, die keinen großen Service erfordern, das Gefühl haben, dass Trinkgelder von der Qualität der Dienstleistungen, die sie erhalten, entkoppelt wurden, und dass sie in erster Linie aus dem Wunsch zahlen, das Trinkgeld anderer zu vermeiden. Vorwürfe, billig zu sein.

„Ich habe bei fast jeder Bestellung ein Trinkgeld bekommen, aber ihre Vorstellung von Trinkgeld war nicht immer die typischen 15 % bis 20 %“, sagte Wright. „Manchmal hatte ich noch ein paar Nickel übrig oder so etwas wie Kleingeld in der Tasche.“

Doyle sagte, dass sie, wenn sie in ein Restaurant geht, immer 20 % oder mehr Trinkgeld gibt, weil sie weiß, wie es ist, kein Trinkgeld zu bekommen. Wenn sie jedoch etwas zu trinken bekommt oder Essen zum Mitnehmen bestellt, gibt sie viel seltener Trinkgeld.

„Ich habe bei meinem Job kein Trinkgeld erwartet, weil ich verstehe, dass viele Leute die Trinkgeldkultur nicht verstehen, aber ich war immer dankbar, wenn mir jemand ein Trinkgeld gab“, sagte Wright. “Die Leute wissen nicht, wie schwierig das Dienstleistungsgeschäft ist.”

Der Rat der nationalen Etikette-Expertin Diane Gottsman sagte, dass Kunden in einem Sitzrestaurant mindestens 15 % bis 20 % oder mehr Trinkgeld geben sollten, wobei die gleichen Richtlinien für Taxi- oder Mitfahrdienste gelten.

Gottsmans Trinkgeld-Tipps wurden auch an einem Selbstbedienungsbuffet erklärt, Kunden sollten ein bis zwei Dollar Trinkgeld pro Person geben. Wenn Sie Ihr Essen liefern lassen, müssen Sie mindestens 20 % oder 5 $ Trinkgeld geben, je nachdem, welcher Betrag höher ist.

„Ich bitte nicht wirklich um Rat, aber manchmal geben Eltern ihn mir trotzdem und als Schülerin schätze ich immer ein wenig zusätzliche Hilfe“, sagte Briella Smith, Kinderschwimmlehrerin und Studentin an der BYU.

Smith erklärte, dass es Vorteile hat, Trinkgeld zu geben, einschließlich eines besseren Service.

„Wenn mir jemand ein Trinkgeld gibt, versuche ich es auf jeden Fall zurückzuzahlen, indem ich mehr Zeit mit seinem Kind verbringe oder freundlicher mit ihm umgehe“, sagte Smith. „Wenn sie sie zu spät abholen oder ihr Kind etwas mehr Aufmerksamkeit braucht, bin ich viel flexibler mit ihnen.“

Smith sagte, dass Großzügigkeit in der Dienstleistungsbranche aufgrund der schwierigen Interaktionen mit unangenehmen Kunden und der langen Arbeitszeiten, die sie ertragen müssen, nicht übersehen wird.

Die Studie des Journal of Contemporary Ethnography weist darauf hin, dass es einen weltweiten Trend gibt, Trinkgelder zugunsten von Gehaltserhöhungen abzuschaffen, und dass „es ein wachsendes Bewusstsein für die Absurdität der Beibehaltung von im Wesentlichen freiwilligen und obligatorischen Servicegebühren zu geben scheint“.

Die Studie zeigte auch, dass in Bereichen der Dienstleistungsbranche, in denen Kunden direkte Aufmerksamkeit von einem Mitarbeiter erhalten, Trinkgeld als Dankbarkeit des Kunden für seine Bemühungen und als Ausdruck seiner Wertschätzung angesehen wird.

Er argumentierte jedoch auch, dass immer mehr Menschen Arbeiter in bestimmten Sektoren der Dienstleistungsbranche, wie Fast-Food-Arbeiter und Baristas, die um Trinkgeld bitten, als unnötig und anmaßend ansehen.

„Dienstleistungsökonomien basieren weitgehend auf der Erwartung, dass die Macht beim Austausch von Dienstleistungen beim Verbraucher liegt“, heißt es in der Studie. “Allerdings können soziale Macht und institutionelle Unterstützung durch Dienstleister diese Vorstellung unterminieren.”

Die Studie untersuchte dann die zwischenmenschliche Manipulation in der Fast-Food-Branche in Bezug auf das Geben von Trinkgeldern und stellte fest, dass die Freiwilligkeit von Trinkgeldern unterschiedlich ist, je nachdem, wie Dienstleister das Trinkgeld gestalten. Die Studie ergab, dass die relationale Erwartung, immer nach Trinkgeld zu fragen, einen negativen Effekt auf die Anzahl der Menschen hat, die die Fast-Food-Industrie sehen.

„Ich denke, es gibt eine Zunahme von Leuten, die um Trinkgeld bitten, weil sie einfach das Geld brauchen“, sagte Doyle. “Wenn Sie das Geld haben, um zu gehen und viel davon auszugeben, um zum Abendessen zu gehen, dann sollten Sie das Geld haben, um Ihrem Kellner ein Trinkgeld zu geben, der hart gearbeitet hat, um Ihnen zu helfen.”

Doyle sagte, sie glaube, dass die COVID-19-Quarantäne dazu geführt habe, dass die Menschen die Gewohnheit verloren hätten, Trinkgeld zu geben. Sie sagte, sie habe nach der Pandemie mehr Menschen gesehen, die zögern, Trinkgeld zu geben.

Der Datenbericht von CreditCards.com nannte die durch die Pandemie verursachte Inflation als zugrunde liegende Ursache für den Rückgang der Trinkgelder.

„Ich denke an diese Fast-Food-Arbeiter, die während der Pandemie den ganzen Tag mit so vielen Menschen interagieren mussten, während andere Menschen zu Hause sicher waren“, sagte Smith. „Es ist schwer zu glauben, dass ihnen weniger Trinkgeld gegeben wurde, weil sie in einer so schwierigen Zeit dort waren.“

Smith sagte, sie sei auch überrascht, einen Rückgang des Trinkgelds nach der Pandemie zu sehen, weil so viele Menschen aufgrund des COVID-19-Virus in Innenräumen festsitzen. Sie sagte, sie erwarte, dass die Leute ausgehen, um Spaß zu haben und großzügig mit den Arbeitern der Dienstleistungsbranche umzugehen.

Wright sagte, wo sie in Philadelphia arbeitete, sah sie direkt nach der Quarantäne eine Trinkgeldinflation.

Ein Diagramm, das die Anzahl der amerikanischen Erwachsenen zeigt, die immer Trinkgeld geben, nach Jahr und Service. Die Zahl der amerikanischen Erwachsenen, die immer Trinkgeld geben, ist zwischen 2019 und 2022 um 4 % gesunken. (Diagramm erstellt auf Canva von Olivia Tillotson.)

„Als die Leute endlich wieder ausgehen konnten, waren sie einfach froh, wieder zurück zu sein, und das spiegelte sich stark in ihren Trinkgeldern wider.“ sagt Wright. „Ein Teil von mir hat das Gefühl, sie sagten: ‚Danke, dass Sie zurückgekommen sind, um uns zu dienen. Wir wissen, wie schwer es für Sie war, so lange keinen Job zu haben.’“

Wright sagte, sein Rat an Menschen, die sich an der Trinkgeldkultur stören, sei, dass Menschen, die kein Trinkgeld geben wollen, nicht auswärts essen sollten. Sie sagte, dass für Menschen, die sich Sorgen um die Kosten machen, die beste Lösung darin besteht, die Arbeit von zu Hause aus zu erledigen, damit sie die Servicegebühr bezahlen müssen.

Die Studie von CreditCards.com hat jedoch gezeigt, dass diese Einstellung je nach Dienst unterschiedlich ist. Daten zeigten, dass im Jahr 2021 nur 17 % der amerikanischen Erwachsenen angaben, Trinkgeld für Essen zum Mitnehmen zu geben, was auf 13 % im Jahr 2022 zurückging, von 77 % für Kellner im Restaurant im Sitzen im Jahr 2019 und 73 % im Jahr 2022. .

„Ich denke, viele Leute stören sich daran, dass Servicemitarbeiter nach Trinkgeld fragen, aber wenn man sich diese Familien oder Studenten ansieht, die diese langen Schichten für eine schreckliche Bezahlung arbeiten und Geld zum Überleben brauchen, denke ich, dass es nur darum geht, über den Tellerrand hinauszuschauen. dich selbst“, sagte Doyle.

Daten von CreditCards.com zeigten, dass nur 7 % der Personen, die in einem Café, Fast-Food-Truck oder anderen Schnellrestaurants, in denen die Arbeitnehmer mindestens den Mindeststundenlohn erhalten, auf empfohlene Trinkgeldbeträge stoßen, dazu aufgefordert werden, mehr Trinkgeld zu geben, während 12 % Trinkgeld weniger, weil ein Ergebnis.

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