Wie Dom’s Kitchen & Market 5 Food-Trends anpackt


Da die Lebensmittelindustrie weiterhin mit anhaltenden Störungen konfrontiert ist, versucht Dom’s Kitchen & Market, den Veränderungen in der Branche einen Schritt voraus zu sein, mit einem Schwerpunkt auf Omnichannel Shopping, das Mahlzeiten priorisiert und sich auf Kundendaten stützt, um sein Konzept zu entwickeln.

Neu Chicagoland der Beginn des Lebensmittelladens ist Stange durch Bob Mariano, der Mariano’s gründete, nachdem er als CEO von Roundys und bei Dominique.

Zum Managementteam gehört auch Jay Owen, Dominicks Enkel DiMatteoder die jetzt geschlossene Lebensmittelkette Dominick’s gründete, und Don Fitzgerald, ehemaliger leitender Angestellter bei Dominick’s, Roundys und die von Mariano.

Gemeinsam schöpft das Trio aus seiner umfangreichen Erfahrung in der Lebensmittelbranche und den Ideen von Partnern außerhalb der Branche, um einen auf Mahlzeiten ausgerichteten Laden zu schaffen, der Restaurants und Lebensmittelgeschäfte überspannt.

„Wir wussten schon früh, dass es nicht Marianos 2.0 sein würde“, sagte Mariano in einem Interview.

Bis 2025 will Dom’s 15 Geschäfte haben, und Führungskräfte von Lebensmittelhändlern sagen, dass man auf dem richtigen Weg ist, dieses Ziel zu erreichen. Dom’s hat bereits zwei Geschäfte geöffnet – eines im Stadtteil Lincoln Park und ein weiteres, das diese Woche in Old Town eröffnet wurde. Während erwartet wird, dass die vorgeschlagenen Kroger-Albertsons Chicagos Lebensmittelgeschäftszene aufrütteln, sagten Mariano und Owen, dass der Deal ihre Strategie für die Eröffnung zukünftiger Geschäfte nicht beeinträchtigt.

Mariano und Owen, Mitbegründer und Präsident von Dom’s, teilten in einem Interview mit, wie Dom’s sein Konzept entwickelt und versucht, den Branchentrends immer einen Schritt voraus zu sein.

Konzentrieren Sie sich auf Erlebniseinkäufe

Owen und Mariano haben sich kurz nach dem Kauf von Whole Foods durch Amazon im Jahr 2017 zusammengetan.

Die Gründer von Dom sahen die Übernahme jedoch als ein Zeichen dafür, dass der stationäre Handel nicht verschwinden würde, sondern dass sich das Kundenverhalten basierend auf der Art und Weise, wie sie persönlich und online einkaufen, weiterentwickeln würde, sagte Owen und stellte eine Gabelung zwischen „der Plackerei“ fest. Einkaufen für das Nötigste und Einkaufen von Lebensmitteln. Die Gründer von Dom gehen davon aus, dass der Kauf von Artikeln aus dem Zentralgeschäft, die Menschen dazu neigen, wiederholt von denselben Marken zu kaufen, um online zu gehen.

Doms Küche und Markt

„The Hearth“ in Doms Laden in Lincoln Park.

Mit freundlicher Genehmigung von Dom’s Kitchen & Market

„Was dir geblieben ist, war der Essensteil des Ladens: Was esse ich heute Abend? Und unserer Ansicht nach sollte der Laden wirklich dort sein“, sagte Owen.

Doms Streben nach mahlzeitenbasierten Geschäften veranlasste die junge Kette, sich stark auf eine Vielzahl von Mahlzeitenlösungen zu verlassen, von Take-Away und Cook-to-Order bis hin zum Verkauf einzelner Zutaten, damit die Leute zu Hause kochen können.

„Es ist sowohl ein Restaurant als auch ein Lebensmittelgeschäft“, sagte Owen.

Dom’s hat sich mit dem Gastronomen aus Chicago zusammengetan Brendan Sodikoffdas dafür bekannt ist, Cafés an Restoration Hardware-Standorten zu schaffen, um sein Speiseangebot zu gestalten.

Infolgedessen schafft Dom’s Geschäfte, die kleiner und erlebnisreicher sind als traditionelle Lebensmittelgeschäfte, mit dem Ziel, als Orte der Entdeckung und Inspiration rund um das, was Menschen essen, zu dienen.

Während sich einige große Einzelhändler Geisterküchen als Esslösung für Ladenkäufer zuwenden, betonten Owen und Mariano die Bedeutung von Authentizität und das „Food Theatre“, das Ladenküchen, in denen Kunden ihre Essenszubereitung beobachten können, nicht nur ein Element darstellen des “kulinarischen Theaters”, sondern bringen auch ein gewisses Maß an Authentizität mit.

„Ich glaube nicht, dass es auf lange Sicht erfolgreich sein wird, wenn man keine Station im Vorfeld hat“, sagte Mariano über Dark Kitchens.

Nutzen Sie eine Reihe von Fachkenntnissen

Dom’s umfasst eine Mischung aus langjähriger Erfahrung in der Supermarktbranche und neuen Perspektiven, einschließlich Einstellungen außerhalb der Lebensmittel- und Lebensmittelbranche.

Viele Mitglieder des Filialteams kommen aus dem Gastgewerbe, während das Unternehmensteam auch Mitarbeiter aus dem Gastgewerbe und anderen Branchen außerhalb des Lebensmittelgeschäfts umfasst, sagte Owen. James Klewin, Chefkoch und kulinarischer Direktor bei Dom’s, arbeitete beispielsweise kürzlich als regionaler Chefkoch für HMSHost am O’Hare International Airport in Chicago.

„Sie bringen eine Perspektive aus anderen Branchen mit, die wir für wirklich wertvoll halten, wenn wir unsere Kultur und unser Team weiterentwickeln“, sagte Owen.

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