Wie Texas Roadhouse negativen Verkehrstrends widersteht
Die Ergebnisberichte für das dritte Quartal waren für Restaurantunternehmen basierend auf den Verkaufskennzahlen überwiegend positiv. Preiserhöhungen von durchschnittlich 8,5 % führen schließlich zu solchen Erhöhungen.
Unter der Oberfläche bleibt der Verkehr jedoch eine Herausforderung – ein Grund zur Besorgnis, da diese Kennzahl die Nachfrage am besten symbolisiert. Laut Revenue Management Solutions ging der Verkehr im Oktober im Jahresvergleich um 2,6 % zurück und markierte den achten Monat in Folge mit rückläufigem Verkehr in der Branche. Diese Zahlen veranschaulichen das Gleichgewicht, das die Betreiber zu finden versuchen, um ihre Margen in einem inflationären Umfeld zu schützen, ohne zu viele Gäste auszuschließen. Es ist natürlich ein heikles Gleichgewicht, und Silberkugeln scheinen weitgehend schwer fassbar zu sein. Das heißt, es gab einige positive Aspekte. Die Führungskräfte von First Watch wiesen beispielsweise auf höhere Zugriffszahlen bei der Telefonkonferenz des Unternehmens im dritten Quartal hin und nannten saisonale Menüs und Alkohol als kritische Faktoren. Auch McDonald’s verzeichnete im Quartal einen Anstieg des Traffics, hauptsächlich aufgrund einer äußerst erfolgreichen Marketingkadenz.
Dann gibt es da noch Texas Roadhouse, das ebenfalls einen positiven Traffic verzeichnete – insgesamt einen halben Punkt, mit einem Anstieg des Speisesaal-Traffic um 3,3 %. Die Casual-Dining-Kette erfreut sich nun 10 Jahre in Folge eines positiven Verkehrswachstums, tatsächlich ohne zeitlich begrenzte Angebote oder auffällige Marketingkampagnen in Sicht. Dass das Unternehmen durch seine eigenen Preiserhöhungen und die Herausforderungen des gesamten Segments eine solche Ader aufrechterhalten hat, ist etwas ungewöhnlich. Bei einem Treffen Anfang dieser Woche sagte Travis Doster, Vizepräsident für Kommunikation, dass die Entwicklung des Unternehmens einfach von Konsistenz und Wert getrieben sei.
„Der Grund, warum ich in Bezug auf unsere Marke optimistisch bin, ist, dass wir wertorientiert sind. Zwei hausgemachte Beilagen und Brot? Das ist eine Menge Essen“, sagte er und bezog sich auf die kostenlosen Angebote, die mit einer Starterbestellung einhergehen. „Und wir werden unsere Erfahrung niemals bagatellisieren. Wir sind stolz darauf, jeden Tag unser eigenes Brot zu backen, Gemüse zu schneiden und Kartoffeln zu machen. Wir meinen es ernst, wenn wir sagen, dass wir jeden Kunden gewinnen müssen“, sagte Doster.
Mit anderen Worten, Texas Roadhouse nimmt den Autoverkehr ernst. Es ist Teil der Markenkultur, die auch ein gewisses Unterscheidungsmerkmal darstellt. Während eines kürzlichen Besuchs in seinem Hauptsitz in Louisville, Kentucky, wurde diese Kultur auf jedem Zentimeter möglicher Wandfläche gezeigt – Wandbilder der ursprünglichen Investoren, Texas-Flaggen, amerikanische Flaggen, Andy Armadillo (das Kanalmaskottchen) und sein Freund Iggy, gerahmte Fotos von Musikern und Athleten und Trikots, Neongitarren, Margarita-Schmuck und mehr, darunter eine lebensgroße Nachbildung einer Bar und einer Küche. Das Gebäude umfasst auch Platz für Bienenstöcke, in denen sich ein Imker um die Zehntausende von Bienen kümmert, die den vom Unternehmen vertriebenen Honig produzieren, einschließlich seiner Zimthonigbutter. Ein riesiges Poster mit einem Foto des im vergangenen Jahr verstorbenen Gründers Kent Taylor ist von allen Mitarbeitern unterschrieben, mit Notizen wie „Wir vermissen dich, aber wir werden die Mission nicht vergessen“.
Während der Tour gab es mehrere Verweise auf Taylors Buch „Made From Scratch“ als Roadmap des Kanals. Das Buch verfolgt die Reise des Senders seit seinen Anfängen vor fast 30 Jahren. Seitdem hat sich wenig geändert.
„Ich arbeite schon lange bei diesem Unternehmen und was mich am meisten von Texas Roadhouse unterscheidet, ist unsere Beständigkeit. Ich bin nicht der Einzige, der schon lange hier ist. Wir können den Plan einhalten, weil wir uns konsequent auf unsere Mission des legendären Essens und Service konzentriert haben. Wir haben nicht viele neue Leute, die versuchen, das zu ändern“, sagte Doster.
Es besteht kein Zweifel, dass „Wert“ heutzutage anders definiert wird, und Texas Roadhouse könnte eine Fallstudie dafür sein, wie. Vorbei sind die Dollar-Menüs und hohen Rabatte, die die ohnehin schon knappen Margen der Betreiber weiter untergraben. Im heutigen wirtschaftlichen Umfeld bedeutet Wert Erschwinglichkeit, aber auch Erfahrung, Qualität, Service und Komfort. Die NPD Group hat diese Verschiebung kürzlich wiederholt und berichtet, dass die Verbraucher weniger von Speiseangeboten profitieren als während der Großen Rezession. Die Gelegenheiten für Restaurierungsgeschäfte gingen im Quartal gegenüber dem Vorjahr um 1 % und die Auftragsbestände um 2 % zurück, stellte NPD fest. Darüber hinaus übertrafen die großen Restaurantketten, die ihr Angebot im September erweiterten, diejenigen, die dies nicht taten, nicht. Insgesamt erreichten laut NPD die leistungsstärksten Ketten auf breiter Front hohe Kundenzufriedenheitswerte, basierend auf freundlichem Service, hochwertigem Essen, Essensgeschmack und Erschwinglichkeit.
Natürlich steht jetzt auch der Komfort auf dem Spiel.Trotz seiner Weigerung, von seinen Gründungsprinzipien abzuweichen, hat sich Texas Roadhouse aus der Notwendigkeit heraus für Offsite-Betrieb und -Technologie entschieden. Doster sagte, die Änderung habe es mehr Kunden ermöglicht, die Marke während der Pandemie zu entdecken, was auch dazu beigetragen habe, den Verkehr zu steigern.
„Ich denke, die Leute waren es leid, zu kochen und zu fahren, und das hat sich zu unseren Gunsten ausgewirkt“, sagte er.
Zum Kontext lag die Aktivität außerhalb der Geschäftsräume für die Kette vor der Pandemie zwischen 5 % und 8 % und liegt jetzt an einigen Standorten bei bis zu 20 %, selbst bei einer starken Rückkehr zum Essen. Doster geht davon aus, dass sich dieser Mix fortsetzen wird, da immer mehr Betreiber und Verbraucher technologische Effizienz und Komfort nutzen.
„Während unserer letzten jährlichen Herbsttour mit führenden Partnern wurden mehr Technologiefragen als je zuvor aufgeworfen. Unsere Partner möchten es mit Technologien wie Küchendisplaysystemen und Roadhouse Pay für Kunden einfacher und für Mitarbeiter besser machen. Wir alle wissen auch, dass wir uns nichts ansehen werden, was von unserer legendären Restaurant- und Service-Mission ablenken würde“, sagte Doster.
Eine der größten Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung dieser Mission besteht darin, dass das Texas Roadhouse-Modell viel Arbeit erfordert. Es ist harte Arbeit, diese Seiten jeden Tag von Grund auf neu zu erstellen, aber Doster merkt an, dass das Team glaubt, dass „die Leute die Mühe schmecken können“, und deshalb ist die Arbeit nichts, was die Saite abschneiden wird. Als solches bietet Texas Roadhouse Zeitplanflexibilität, Studiengebührenrückerstattung, ein Managing-Partner-Modell und mehr.
“Wir konzentrieren uns auf Kultur, und dazu gehören Flexibilität und Lebensqualität. Das bedeutet, dass wir zusätzliches Personal haben, damit Sie sich ehrenamtlich engagieren können. Es beginnt mit unserem geschäftsführenden Partnermodell, das Stolz hervorruft und die von uns gewünschte Konsistenz gewährleistet”, sagte Doster. „Wir überzeugen unsere Kunden mit jedem Teller. Manche mögen sagen, es ist Klischee, aber wir haben bewiesen, dass es funktioniert.“
Interessant ist vielleicht, dass Texas Roadhouse wurde in den letzten Jahren in Folge auf Platz 1 des US-Kundenzufriedenheitsindex eingestuft.
Kontaktieren Sie Alicia Kelso unter [email protected]
